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Visiting Info
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Tour Info:
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Contact Info
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Business Description
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un vignoble de 23 hectares situé entre autre dans le précieux périmètre de Dizy, Aÿ (le fameux vin d'Henri IV), Mareuil sur Aÿ et Hautvillers (berceau du Champagne et patrie du célèbre moine Dom Pérignon). Nous cultivons les trois cépages champenois dans les proportions suivantes:
- le chardonnay - raisin blanc - 40%
- le pinot meunier - raisin noir - 40%
- le pinot noir - raisin noir - 20%
La cueillette est manuelle en Champagne ; nous devons obtenir un jus blanc à partir de raisins noirs et réaliser un fractionnement des jus lors du pressurage. De plus, nous limitons ainsi l'oxydation.
Nos pressoirs champenois de 4000kg permettent une lente extraction du jus sans froisser la pellicule du raisin; toutes ces précautions sont primordiales pour élaborer un vin blanc à partir de raisins noirs et préserver la finesse des arômes.
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Winery Info
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Surface Area:
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Varietals Grown:
| Other White Wines, Sparkling
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